Einige Fakten über unser Kaffee
Unser Kaffee wir langsam und schonend geröstet und das hat einen Grund:
Bei der industriellen Röstung werden Kaffeebohnen bei extrem hohen Temperaturen (bis zu 600 Grad Celsius) in kürzester Zeit geröstet, das spart Zeit und Kosten. Und vorallem verliert der Kaffee an Gewicht. Denn bei der Röstung verliert der Kaffee bis zu 20% des Gewichtes und das will die Industrie nicht hinnehmen. Das kostet Geld – viel Geld.
Aber zu welchem Preis?
Das Ergebnis der industrielle Röstung sind Bohnen voller Chlorogensäure, einem natürlichen Pflanzenstoff, der in hohen Mengen der Magenschleimhaut entzünden kann. Das Resultat nach dem Kaffeetrinken – es entsteht Magenbrennen.
Das funktioniert so:
Grüne Kaffeebohnen enthalten zwischen 61-86mg dieser Chlorogensäure pro Gramm, ein Grossteil bleibt bei industrieller Schnellröstung in der Bohne
Trinken Sie einen solchen Kaffee, aktiviert dieser gezielt die Bitterrezeptoren und kurbelt die Magensäureproduktion an, auch wenn Sie gar nicht hungrig sind.
Kein Wunder, dass Ihren Körper mit Schmerzen, Sodbrennen und Unwohlsein reagiert.
Aber gibt es wirklich keine Lösung für dieses Problem?
Doch, die gibt es. Die Lösung ist langsam und nicht zu heiss rösten.
Die Rede ist von der Trommelröstverfahren, die die Bohnen besonders langsam und schonend röstet. Dabei gelangen die Bohnen in eine rotierende Edelstahltrommen die durch eine kontrollierten heissen (180-220 Grad Celsius) Luftstrom gleichmässig von allen Seiten geröstet werden. Durch die längere Röstzeit, 18-23 Minuten (je nach Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen) werden die Chlorogensäure in Aromastoffe umgewandelt. Die unerwünschte Reiz- und Bitterstoffe werden somit minimiert.
Das Ergebnis ist einen Säurearmen Kaffee: Bis zu 80% der aggressiven Chlorogensäure wird dabei abgebaut. Die komplexen Aromen entfalten sich optimal und anstelle von reizenden Substanzen entstehen antioxidative Verbindungen, die den Magen schonen.
Probieren Sie’s!
Alle unsere Kaffees werde jede Woche langsam und schonend geröstet.
